▌歐盟評(píng)估一種含有四種酶活性的食品酶的安全性
這種食品酶含有內(nèi)切多聚半乳糖醛酸酶、果膠酯酶、果膠裂解酶和非還原端α-l-阿拉伯呋喃糖苷酶四種活性，是由黑曲霉菌株P(guān)EC生產(chǎn)的，旨在用于從除葡萄以外的水果制造酒精飲料、用于果汁生產(chǎn)的水果和蔬菜加工以及葡萄酒和葡萄酒醋生產(chǎn)。
經(jīng)過(guò)評(píng)估，專家小組認(rèn)為，在預(yù)期的使用條件下，不能排除飲食暴露引起過(guò)敏和誘發(fā)反應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)，特別是對(duì)幾種花粉過(guò)敏原或木瓜過(guò)敏原敏感的個(gè)體。根據(jù)所提供的數(shù)據(jù)，小組得出結(jié)論，該食品酶在預(yù)期的使用條件下不會(huì)引起安全隱患。
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